需求发布

擀面皮淀粉老化抑制及货架期口感稳定技术研究

发布信息
需求名称：	擀面皮淀粉老化抑制及货架期口感稳定技术研究
企业名称：	陕西杂八得食品有限公司
主要产品：	擀面皮油辣椒液态复合调味料
上年企业产值：	8326.0（万元）	上年资产总额：	13246.0（万元）
企业联系人：	朱晨	手机：	130****0605
需求类型：	技术需求
精准技术需求内容：	擀面皮在常温/冷藏储运过程中淀粉快速老化回生，产品发硬、口感变差、韧性下降，货架期内品质衰减明显，制约产品流通半径与保质期。现亟需解决擀面皮延缓淀粉老化、稳定产品口感技术攻关。
合作意向（拟合作单位）：	期望对接食品科学与工程，谷物淀粉加工、面制品保鲜相关高校院所专家，从事方便米面制品、淀粉改性、面制品抗老化方向研究的科研团队。
附件列表：	擀面皮.png