陕西科技特派员云平台

冻害茶树嫩芽叶的开发利用

陕茶地处我国江北茶区北缘，春季温度极不稳定，及易遭受倒春寒极端低温天气侵害，给茶产业造成巨大的威胁。为减轻茶农和茶企损失，应对受冻害的茶树嫩芽嫩叶开展开发利用。

1.加工成茶叶

1.1轻度冻害芽叶：对于受轻度冻害的茶树芽叶，可按照正常的茶叶加工工艺进行制作。如制作绿茶时，经过杀青、揉捻、干燥等工序，虽然芽叶可能在外观上略有差异，但品质影响不大，仍能保持一定的色香味。

1.2重度冻害芽叶：重度冻害的芽叶，部分组织可能已受损，可采用一些特殊的加工方法。例如，尝试将其制作成黑茶或白茶、（果香）红茶等。黑茶的渥堆发酵工艺以及白茶、果香红茶的萎凋、摇青等工艺，能在一定程度上改善茶叶品质，降低冻害对口感的影响。

2.用于茶叶深加工

2.1提取有效成分：可以从冻害茶树芽叶中提取茶多酚、咖啡因、茶氨酸等有效成分。这些成分在食品、饮料、医药等行业有广泛应用。例如，茶多酚具有抗氧化作用，可用于保健品和化妆品中。

制作茶粉：将冻害芽叶经过干燥、粉碎等工艺制成茶粉，可用于制作茶饮料、茶食品等。如添加到饼干、蛋糕中，增加产品的茶香味和营养价值。

2.2作为肥料或饲料

堆肥：将冻害严重、无法用于加工的茶树芽叶收集起来，进行堆肥处理。堆肥后的产物富含氮、磷、钾等营养元素，可作为茶园的有机肥料，改善土壤结构，提高土壤肥力。

2.3饲料添加剂：适量将干燥、粉碎后的冻害茶树芽叶添加到动物饲料中。茶叶中的成分具有一定的保健作用，可能有助于提高动物的免疫力和生产性能，但要注意控制添加量，防止对动物健康产生不良影响。