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9月19日，华中农业大学副教授余志、中茶所丁长庆老师应邀来到西乡，开展红茶加工实操技术培训，在西乡县峡口镇秦丝茶叶公司，为我县茶企技术人员、制茶师傅、茶农送上“面对面、手把手”的制茶课堂，助力西乡夏秋茶资源高效利用，推动秦巴山区红茶产业

西乡县峡口镇是我县核心茶叶产区，为立足本地茶园资源，重点探索夏秋茶综合开发利用，将夏秋鲜叶加工为红茶，有效破解夏秋茶弃采浪费，拓宽茶农增收渠道。为进一步优化红茶加工工艺，稳定成品茶香气、口感品质，西乡县茶产业发展中心应邀茶学专家前来现场指导。

本次培训采取理论讲解+车间实操相结合的方式。在理论授课环节，余志老师结合秦巴山区鲜叶原料特点，系统讲解红茶加工原理，围绕鲜叶选择、萎凋、揉捻、发酵、干燥等核心工序，剖析各环节关键控制点，重点讲解了鲜叶的萎凋，解决发酵不均、香气偏低、汤色浑浊等生产常见问题。理论结束后，专家走进加工车间，现场开展实操示范。从鲜叶摊放、萎凋程度判断，到揉捻加压控制、发酵温湿度管控，再到干燥火候把握，两位专家边操作边讲解，现场手把手指导参训人员动手实操，通过观色泽、闻香气、摸叶质，现场比对不同工艺条件下茶叶品质差异，及时解答制茶人员在日常生产中遇到的工艺难题。参训学员认真观摩、动手实操，现场交流氛围浓厚。参训的制茶师傅表示，以往制茶多依靠经验判断，经过专家现场点拨，对红茶发酵、萎凋等关键工序有了更科学的认识，秦丝茶业负责人介绍，此次专家技术培训，为企业红茶标准化生产打下坚实基础，后续将把学到的新工艺运用到生产当中，持续用好夏秋茶资源，提升红茶产品竞争力，带动周边茶农持续增收。