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五月的双山茶园，绿浪翻涌，茶香漫山。为提升秦岭商山岩茶加工水平，推动北方茶区岩茶产业提质增效，陕西省茶叶产业技术体系专家团队近日走进商南县，开展金牡丹茶树品种岩茶生产专题技术培训。

培训采取“田间讲解+车间实操+审评复盘”相结合的方式。在茶园里，岗位专家周天山教授手把手指导茶农科学采摘，强调鲜叶成熟度与匀整度对岩茶风味的决定性作用；在加工车间，专家逐一演示摊晾厚度、温湿度控制及摇青机转速、时长调节，帮助工人掌握“绿叶红镶边”的关键工艺；在审评室，团队对不同批次毛茶进行系统打分，从香气、滋味到叶底逐一点评，为每款茶开出“优化处方”。

“以前全靠经验，现在有了更精准的参数，做茶心里更有底了。”参训学员纷纷表示。此次培训不仅为商南岩茶注入技术新动能，更推动传统工艺从“凭感觉”向“看数据”升级。未来，专家团队将持续跟踪服务，助力秦岭商山岩茶形成独特风味，让北方岩茶香飘更远。